肥胖与健康问题催生更多的食品标签

 自1989年以来，食品制造商一直在为他们的产品做健康和营养相关的声称。美国农业部经济研究局的研究人员称，截止到2010年，43.1％的食品和饮料的食品标签上至少都有一个健康声称，如低脂、高膳食纤维、无麸质或不含反式脂肪。
 

2013年7月，由ERS出版发行的琥珀波杂志上，有一篇文章分析了有关健康和营养标签的增加和意义，该文的作者斯蒂芬·马丁内斯介绍了食品制造商是如何利用健康和营养声称来告知消费者，并在一个拥挤的市场推广他们的产品。
 

 马丁内斯先生指出，科学和文化的，自从2001年后，世界卫生组织（WHO），美国疾病与预防控制中心（CDC）和美国外科医师协会（U.S. Surgeon General）先后给提上了流行性疾病的标签，科学与文化领域对肥胖问题的担忧就加剧了。在接下来的十年中，关于热量（卡路里）和糖的营养健康声称的增加最多的。
 

 “在2000年和2005年的联邦膳食指南中，人们将注意力集中在了软饮料和其他含糖甜饮料对美国肥胖问题的影响和限制从软饮料中能量摄入上。”他写道，“从2001年到2010年，新的饮料产品中，食用糖相关的健康声称在所有声称中的增幅最大，从25%升高到了45％。”
 

 在20世纪90年代初，国会通过立法要求几乎所有的包装产品进行营养成分标签标注，食品标签上的健康及营养声称也开始逐渐演变。在立法实施的最初12年里，食品标签上的健康与营养声称实际上是有减少的，从1989年的34.6％降低到了2001年的25.2％，减少的声称包括胆固醇，钠，热量，纤维和甜味剂等相关的，马丁内斯先生写道。
 

 但在新世纪重要的新知识什么构成一个健康的饮食开始影响食品制造商达成了新的健康和营养相关的索赔，并与食品公司在其产品标签的那些好处更多。
 

 反式脂肪酸或反式脂肪的危害，是美国消费者所面临的最新的食品相关的健康问题之一。马丁内斯先生称，在2003年，美国食品和药物管理局颁（FDA）发布了一项规定，到2006年起将强制要求在营养标签上标注反式脂肪。
 

 对此， 食品制造商回应往是进行产品创新，以减少或消除反式脂肪。马丁内斯先生写道，到2010年，低或者不含反式脂肪被评为最流行的五大营养声称。
 

除次，最近一段时间，关于麸质的声称也显著增加。

马丁内斯先生指出，“作为食品企业争夺市场份额，产品的健康和​​营养功能正在成为一个日益重要的组成部分。”