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科普传播

2021年最热的健康食品是什么?你肯定每天都在吃!

 时间:2022-03-08 09:55:00    
原 创  :阮光锋
 
今年1月,丁香医生发出了一份“国民健康大调查”的问卷,共计有六万多读者参与了调研。在汇总分析了所有的数据后产出了《2022国民健康洞察报告》。

 
在这份报告中,我负责了对饮食营养部分的解读。看报告原始数据的时候,有几个数据让我印象深刻:
 
1. 饮食变健康了! 
 
第一,令人欣慰的是:疫情带来的偏“宅”生活中,仅有一成人认为自己饮食习惯变得更不健康,有半数人认为自己饮食习惯变得更健康了。




 
所以我写下了下面的思考和建议:
 
2.身材困扰成问题! 
 
第二,在各类健康困扰中,人们对身材的关注首次超过皮肤,排名第二,这其中主要是肥胖相关的身材困扰。
 
3.无糖饮料最热! 
 
第三,2021的食品热词是“无糖饮料”,人们提到买得最多的品类是无糖饮料。而很多人开始选择“无糖饮料”,其实也跟身材困扰有关,不少人因为认为“无糖饮料”能减肥、能帮助自己缓解身材困扰。
 
无糖饮料与健康饮食
 
连续4年的调查结果显示,饮食健康一直都是人们十分关注的话题。本年度,人们对饮食健康的期待依然很高,而且,超过一半的人饮食习惯也有变好。不过,人们对饮食健康的自我评价与期待值还有一定的gap,可以推测,人们普遍还是希望自己的饮食健康水平能够在稳住的同时,还能继续提升。不过,大家对饮食健康也依然存在误区。比如,部分人还是更看重口味,在他们看来,好吃才是更重要的,火锅、麻辣烫等也会被他们当做“健康食品”。火锅、麻辣烫本质是加了调料的水煮菜。相比于煎炸爆炒,水煮菜热量还是比较低的,可根据自己的喜好进行挑选搭配,做到食材多样、荤素均衡,只要注意不要太咸、太油,还是可以很健康的。不过很多人吃火锅、麻辣烫的时候都喜欢加大碗麻酱、辣椒酱……就不太健康了。
 
可喜的是,在过去一年,人们的饮食口味总体来说还是越来越倾向于低盐低糖低油低辣的“四低” 饮食,这与目前国家健康中国行动(2019-2030)提出的“三减”(“减盐减油减糖”)方向和目标也是吻合的。
 
这其中,人们最先想到和响应的是减糖。
 
调查发现,越来越多的消费者开始戒掉奶茶、零食、可乐等含糖饮料。无糖可乐、无糖奶茶、无糖柠檬茶等等无糖饮料则成了人们购买最多的“健康食品”。
 
无糖饮料, 就是用代糖做成的饮料。代糖(sugar substitutes)是指除糖以外另一种可为食物添加甜味的物质,又叫甜味剂,常见的阿斯巴甜、甜蜜素、赤藓糖醇等。它们只需要很少的量就可以产生足够的甜度,且几乎不含热量,也不直接参与人体代谢,有助于帮助人们在享受美味的同时减少糖的摄入。
 
对于想要减糖又不希望损失甜味的人来说,选择用甜味剂代替糖的无糖食品和饮料确实是一个很好的方案。
 
很多人担心甜味剂的安全性,有的人甚至认为一些甜味剂,比如阿斯巴甜有致癌的隐患。实际上,所有的甜味剂在允许使用之前,都要经过严格的安全性评价,认为是安全后才会允许使用。只要是批准使用的甜味剂,合理使用都是安全的,不会对人体产生危害。
 
虽然无糖饮料是人们选择“健康食品”的首选,但也要提醒大家:健康可不是戒掉奶茶、喝点无糖饮料那么简单。
 
首先,糖并不是一无是处。
 
糖属于碳水化合物,是人体所需的七大营养素之一。糖能给人体提供能量,也是构成人体抗体、
 
酶、细胞、内脏器官等组织的成分,它能保证脂肪充分氧化,构成体内糖原。而且,糖也是膳食中重要调味料和很多食品中的重要配料,对于满足舌尖上的需求具有重要作用。
 
人们经常认为糖不健康,但这其中的关键在于“量”,过量摄入糖才会对健康不利。《中国居民膳食指南》(2016)建议普通成年人每天添加糖摄入量不超过50克。
 
而根据最新的《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》结果显示,中国三岁及以上城市居民平均每人每日摄入9.1克糖,糖的供能比也远低于世界上很多其他国家。可见,我们绝大多数人的糖摄入量并没有超过健康推荐量,不用对糖过于恐慌。
 
其次,控糖、减糖也不要忽略家庭厨房。
 
人们提到“减糖”,以为戒掉奶茶、喝点无糖饮料就可以了,经常忽视了大家烹制一日三餐的厨房。
 
《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示,中国居民每日摄入糖的来源依次是:烹调用的食糖(28.2%)、含糖乳制品(24.2%)、焙烤食品(19.9%),饮料(17.7%)。可以看出,烹调用的食糖才是我们摄入糖的主要来源。
 
因此,平时要特别注意日常家庭饮食健康,家里做饭、饮食也要注意减少糖的用量,适应和培养清淡口味,糖醋排骨、红烧肉这些糖用得多的食物都要注意少吃,喝咖啡、吃豆腐脑尽量少放糖,从而减少糖的摄入。
 
很多人担心糖吃多了会导致体重增加、造成肥胖,继而增加身材和容貌焦虑。实际上,导致肥胖的主要原因是总能量收支不平衡,并不都是糖的祸。预防肥胖的关键是均衡饮食,保持能量平衡,并通过身体活动把多余的能量消耗掉。
 
总的来说,健康跟平时的生活方式息息相关,建议大家注意三点:
 
1.均衡饮食,平衡营养。
 
平时除了戒掉奶茶、喝无糖饮料,还要再合理地安排每天的饮食,可以参考我国膳食宝塔的推荐,尽量做到食物多样化、营养均衡,保证身体所需要的多种营养。
 
2.采用健康烹调方法。
 
建议多用蒸、煮、白灼和凉拌等烹饪方式,少用煎炸的方法;做饭菜尽量少放糖,限油壶、限油勺都学着用起来。
 
3.规律运动,吃动平衡。
 
除了改善饮食,也要尽量多多运动,每周至少进行5天、累计150分钟的中等强度身体活动,比如每天慢跑半个小时,或者6000步,具体可以根据个人情况来,动起来总比不动好。《中国人群身体活动指南(2021年)》也指出,运动的基本理念和原则是:动则有益,多动更好,适度量力,贵在坚持。

 
 

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