鸡尾酒是健康的酒吗？

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　　朋友聚会、参加party，喝点酒自然是必不可少的。最近几年，鸡尾酒开始流行，比如红酒加雪碧、威士忌加脉动、还有红酒加各种水果和果汁的等等。鸡尾酒没有酒的浓烈，加点能量饮料或水果果汁，味道更好，也更时尚，很多认为鸡尾酒是健康的新型酒类，喝起来也毫不顾忌。鸡尾酒是健康的酒吗？
 
　　酒精提高水果抗氧化能力：错误的解读
 
　　鸡尾酒（Cocktail）通常是以白酒、葡萄酒或者啤酒等酒类为基础，再加点果汁、能量饮料、咖啡等其他辅助材料，搅拌或摇晃而成，为了美观，还有很多人可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。所以，鸡尾酒其实是一种含酒精的混合饮料。
 
　　很多人认为鸡尾酒健康的一大理由是，鸡尾酒营养更搭配，混入果汁或者加点水果，既可以减少酒精，还可以增加维生素C的量，提高抗氧化能力，并称2007年美国农业部和泰国农业部研究人员的一项研究发现在草莓和蓝莓中添加酒精可增强抗氧化能力。
 
　　不过，这其实是一个错误解读。这个研究其实是一个贮藏保鲜实验，研究人员的初衷是想找出更好的保存草莓和蓝莓的方法。由于酒精（乙醇）有很好的杀菌作用，比如医用消毒就经常用酒精，酒精就成了科学家考察的对象。
 
　　草莓蓝莓中的抗氧化能力主要来自其中的多酚类物质，很多研究认为这些水果中抗氧化物质有益健康。但是，在贮存过程中，由于氧气、微生物活动等，多酚类物质很容易就被氧化掉而损失。为了更长时间的保留抗氧化物质，研究人员分别用不同的保鲜剂处理草莓和蓝莓，然后放置7天和14天后分别测定其抗氧化能力。结果发现，用酒精等三种保鲜处理后的水果与没有任何处理的对照组相比，酒精处理过的水果抗氧化能力更强。之所以出现抗氧化能力更高，主要是因为酒精处理起到了杀菌抑菌的作用，延缓了抗氧化物质的氧化，损失得更少；而没有处理的水果在长时间储存过程中抗氧化物质被空气氧化了，损失得更多。可见，草莓和蓝莓的抗氧化性能并没有因为酒精的作用而提升，只是损失得更少而已。
 
　　也就是说，并不是因为酒精使水果的抗氧化能力提升，只是因为酒精的杀菌作用，减少了抗氧化物质的损失。如果只是将水果或者果汁与酒混着喝，并不会提高水果的抗氧化能力。所以，不要以为鸡尾酒中加点水果或者果汁就能增加抗氧化能力，鸡尾酒中加的水果或者果汁尽管有益健康，但是含量太少，还是不如吃水果来得好，更不能忽略酒精的健康影响。
 
　　鸡尾酒好喝：不易把控
 
　　单独喝酒，特别是白酒等烈酒，很多人会觉得味道冲，但是加点果汁或者饮料，味道就更好了，平时不喝酒的人也非常容易接受。不过，鸡尾酒毕竟还是含酒精的，鸡尾酒好喝也让很多人不容易把握量，虽然酒精量跟白酒比少一些，但是多喝同样会喝醉，也会误事。
 
　　最近，美国密歇根大学和宾夕法尼亚州立大学的研究人员对652名大学生进行了为期4个学期的调查，结果发现，如果大学生将酒兑着能量饮料喝，会比单独喝酒更容易贪杯，可能引发更多的健康和安全问题。近年来，酒兑饮料喝的这种方式越来越受到人们的重视，这方面的研究有很多，酒兑能量饮料(alcohol mixed with energy drinks , AMED)喝也引起了人们的担忧。有过喝酒经验的人应该有体会，酒兑点水或者果汁、饮料喝的确会很容易入口，甚至不喝酒的人也会欣然接受，而经常喝酒的人就会觉得兑了饮料的鸡尾酒不会醉，就开怀畅饮，最后喝进去的酒精总量却并不少，还是会喝醉误事。比如，在热播的电视剧《咱们结婚吧》里，男主角果然就以为兑了饮料、果汁的鸡尾酒就不会醉，结果一不小心就多喝了，耽误了事情，回家被老婆骂。
 
　　世界卫生组织（WHO）的数据显示，每年因酒精导致200多万人死亡。喝酒会增加癌症等疾病的风险，虽然也有研究认为少量喝酒可能对心血管健康有益处，但是，酒精对人体的健康坏处远大于可能的好处。通常建议，男性每日饮酒酒精量不宜超过25g（约一两白酒），女性则不宜超过15g，孕妇、儿童应该尽量忌酒。对于普通人来所，能不喝酒就不要喝酒。所以，鸡尾酒并不会因为加点水果或者饮料就变得健康了。
 
　　不过，鸡尾酒喝起来的确比一些高度白酒等烈酒要舒服，朋友聚会在适量喝点也无妨，毕竟，以酒会友是人生一大乐趣。消费者只能在健康和享乐之间做一个平衡。但是，认为鸡尾酒健康而多喝，这就是莫大的误解。
 
　　参考资料：

　　[1]. Korakot Chanjirakul, Shiow Y Wang, et al. Natural volatile treatments increase free-radical scavenging capacity of strawberries and blackberries. Journal of the Science of Food and Agriculture,87(8): 1463–1472.

　　[2]. O'Brien MC, McCoy TP, Rhodes SD, Wagoner A, Wolfson M. Caffeinated cocktails: energy drink consumption, high-risk drinking, and alcohol-related consequences among college students. Acad Emerg Med. 2008 May;15(5):453-60.

　　[3]. Megan E. Patrick, Jennifer L. Maggs. Energy Drinks and Alcohol: Links to Alcohol Behaviors and Consequences Across 56 Days. Journal of Adolescent Health, 2013,12.