春节临近 猪肉涨价商家不慌

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　　临近年底，受到季节性影响，肉类消费量迅速放大，其中，猪肉已连续上涨近三月。数据显示，1月12日全国瘦肉型猪价格涨至17.62元/公斤，创15个月来的新高，仔猪价格涨至26.3元/公斤；牛肉价格连续上涨十三周，羊肉价格连续上涨十一周，均价分别为47.57元/公斤和49.56元/公斤，逼近50元大关。对肉商来说，节前消费是最好、甚至也是唯一的赚钱机会。

　　一年就等这一回

　　尽管肉价高涨，但市场需求仍在上升。猪肉在肉类交易中占比很高，根据新发地市场提供的数据，距离春节还有近一个月时间，而生猪上市量已经接近元旦前1周采购高峰期时的数量，说明在春节到来前，市场对肉类的需求是比较旺盛的。根据往年经验，市场需求还有巨大的放量空间，这也是肉价上涨的底气所在。

　　“饲料、人工一直涨价，但是屠宰场、批发商又不肯提高收购价，成本压力都是我们在承受。现在压力能释放了，价格自然要涨上去。”施尔得肉制品有限公司采购经理范晓敏说，批发商提高收购价格是从元旦前开始的。“成本是死的，提高一点就多赚一点。一头猪赚一百多和赚三百多是天壤之别。”目前，猪场的每头出栏猪可以带来340元左右的利润。“养猪户亏本养了大半年了，现在总算可以过个安稳年了。”范晓敏感叹道。

　　在八里桥农贸市场经营肉类批发的张女士告诉记者，肉商们一年来一直被市场需求压得抬不起头来，如今总算等到了机会。“之前的市场是抬价就卖不出去，平价就赚不到钱，难过得很。如今消费市场不景气，也就过年过节的时候，大家都有钱，也都愿意花钱，我们才有机会赚钱。”近日来，张女士店里的销售额比平时提高了30%。而春节前的一周，销售额可能比平时高出一倍以上。“一年也就等这一回。”张女士笑称。

　　供不应求已成市场“强心剂”

　　牛羊肉价格为何会连续攀高？商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍认为：牛羊肉价格上涨的主要原因在于需求旺盛，但是供给不足。

　　数据显示，目前我国肉牛存栏数量在不断下降，2011年存栏数量只有1亿头，比之前下降了将近1/4；而2012年存栏数量继续保持下降态势。“在过去四年中，我国肉牛存栏量下降了将近1000多万头，这直接导致了我国牛肉的产量出现大幅度下降。”赵萍强调：“另一个原因就是，经营户功近利的思想，由于牛羊肉价格大幅度上涨，许多经营户急于把母牛宰杀来卖个好价钱。”

　　那么，未来牛羊肉的价格走势如何？

　　赵萍认为，从供给的方面来说，牛羊肉价格的上涨主要来自供给数量不足，而牛肉和羊肉的生产需要一定周期，因为养牛养羊的生产周期相对较长，而目前我国母牛和母羊的供给数量也在下降，因此，未来牛肉和羊肉供给上升是需要较长的周期。另外，从需求方面来说，低温导致我国对牛羊肉的需求保持较长时间，特别是恰逢春节等传统的节日，越来越多的人会消费牛肉和羊肉。因此，牛肉和羊肉的价格高位至少要持续到春节以后，可能在春天时会有所好转。