橄榄油真的是智商税？
作者：云无心
时间：2022-09-23 17:44:00
有网友问“不是各国营养学会之类组织，都推荐橄榄油，相关论文也多如牛毛，怎么又成智商税了？”。
这问题很有代表性，下面来细说一下 ：
1. 营养学界为什么推荐橄榄油？
跟其他植物油相比，橄榄油的脂肪酸组成具有“饱和脂肪酸低、单不饱和脂肪酸高”的特点。在各种脂肪酸中，其脂肪酸组成是比较优越的。
此外，“初级冷榨”橄榄油中含有丰富的抗氧化成分，如果直接吃，比起其他植物油能摄入更多的抗氧化剂。
第三，橄榄油是“地中海饮食”的重要组成部分，而“地中海饮食”是相当健康的饮食模式之一。这就相当于学霸的任何做法，都会被认为是“有助于学习”的。
以上三点都有科学数据支持。基于以上三点，营养专家们把橄榄油作为“健康食用油”也没啥问题。
2. 对于实际生活选择，需要考虑更多因素。
首先，脂肪酸组成类似的油可以更便宜，比如山茶油和双低菜籽油。（当然，山茶油在“东方橄榄油”的包装下，也不便宜了。）
其次，所谓“橄榄油富含抗氧化成分”，是针对“初级冷榨”并且“生吃”的。世界市场上的”初级冷榨橄榄油”销售量远远高于产量，你确定自己买到的是“真的”初级冷榨橄榄油？而对于多数中国人来说，" 生吃 " 的比例又有多少呢？此外， “抗氧化成分高”是针对植物油而言的，想要多摄入“抗氧化成分”，蔬菜、茶、咖啡、水果，都是远比食用油更加容易的途径。
第三，决定健康的不是某种特定食材，而是整体的饮食结构。食用油只是饮食结构中的一个组成部分，而且“吃哪种食用油”的影响远比“吃多少食用油”要小。
简单说，就像你要招几个员工，一个大学某个专业有几十位毕业生。营养学家们根据他们的学分成绩给他们排了序，给你推荐前几名。但是，如果前几名要价很高，而你的岗位只要“这个专业学得还行”的毕业生就能胜任，你还会花“极高的代价”去雇这个“被推荐”的吗？（在选择油这个问题上，还有个更要命的问题是 ：这个“被推荐”的，还可能是作弊考进然后作弊获得的高分？）
