别再被“假酸奶”骗了！选好酸奶注意 3 点
时间：2023-10-17 10:52:59
原创 ：马冠生
酸奶一直是健康界的宠儿，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌。
那么你真的知道什么是酸奶吗？
Part1 ：酸奶分为 2 类
酸奶，学名叫发酵乳，是以生牛（羊）奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。
目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。
这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌，分为活菌型和杀菌型。
1. 活菌型酸奶
这种酸奶中含有活性乳酸菌，需要冷藏保存，保质期往往只有二十天左右。
2. 杀菌型酸奶
杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月。
Part2 ：这些是假酸奶
但市面上除了真正的酸奶，还有一些所谓的“酸酸乳”“乳酸奶”等“伪酸奶”。这些产品只是口味类似酸奶，但不是真正意义上的酸奶。
这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成，由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低，购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。
还有一类被称作“活性乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高，但含有数以亿计的活性乳酸菌。
大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素，二是为了益生菌。活性乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面，也就是益生菌。
Part3 ：选好酸奶注意 3 点
酸奶虽好，购买时要注意几点信息 ：
1. 食品标签
标签要看配料表第一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。
另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。
2. 生产日期
生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。
酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。
3. 储存环境
酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。
Part 4 ：喝酸奶也需要注意 2 点
喝酸奶也不要怕麻烦，这 2 点需要了解。
1. 酸奶不能加热
有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索性像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。
2. 酸奶含有一定量的添加糖，要适量喝
《中国居民膳食指南 (2022)》中建议每天膳食中添加糖的摄入量不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。
市面上的普通酸奶每百克含糖 10 多克，可见，酸奶虽好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量每百毫升 15 克左右，同样也需要注意不宜过量饮用。
